Cá nục kho cùng với cà chua luôn là món hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Hôm nay RaoXYZ sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá nục với cà chua thơm ngon với nước sốt sánh mịn hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua

• Cá nục
• Cà chua
• Bột màu điều
• Mía cây
• Tỏi, hành tím, hành lá băm nhỏ
• Ớt hiểm
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, giấm, tiêu

Nguyên liệu chính làm cá nục kho cà chua

Cách làm cá nục kho cà chua

Bước 1 Sơ chế và ướp cá

Lựa cá nục con nhỏ vừa, làm sạch bụng, cắt bỏ vây cá, rửa sạch những đường gân máu gần xương cá. Cá sẽ để nguyên con không cắt khúc.

Cho cá vào tô lớn, có thể sắp cá thành 2 lớp như vậy cá sẽ ướp thấm gia vị và ngon hơn. Nêm 2 thìa cà phê hành tím, tỏi băm, 3 – 4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm.

Sóc đều cá và gia vị, cứ khoảng 20 phút bạn lại sóc cá một lần, để cá ướp trong vòng 1 giờ.

Sơ chế và ướp cá nục

Bước 2 Chiên cá nục

Dùng chảo lớn không dính để chiên cá không bị vỡ và dễ trở cá. Cho khoảng 3 muỗng canh dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho cá vào chiên với lửa lớn.

Chiên mỗi mặt khoảng 2 phút sau đó lật mặt, không cần phải chiên chín cá, chỉ cần lửa lớn cháy vàng xém mặt cá là được.

Việc chiên cá nục khi kho sẽ giúp cá không bị tanh và thịt chắc hơn.

Chiên cá nục

Bước 3 Sơ chế cà chua

Cà chua ngâm muối, rửa sạch chia làm 3 phần khác nhau.

Lấy một phần cà chua 2 trái thái lát để lót phía dưới cá, 2 – 3 trái cắt hạt lựu, phần còn lại bạn để nguyên trái.

Sơ chế cà chua để làm cá nục kho cá

Bước 4 Làm sốt cà chua

Cà chua nguyên trái bạn khứa nhẹ quanh vỏ cà chua rồi cho vào nồi, đổ nước ngập cà chua. Nấu sôi 5 phút vớt cà chua để nguội lột bỏ vỏ cà chua. Xắt nhuyễn cà chua, cẩn thận vì cà chua sau khi luộc bên trong sẽ có nước khá nóng.

Pha loãng bột dầu điều, nếu bạn dùng dầu điều nước thì không cần pha lại.

Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho vào 1 muỗng cà phê tỏi phi vàng, cho phần cà chua đã xắt hạt lựu vào xào thơm, tiếp tục cho dầu điều và cà chua đã xắt nhuyễn vào.

Cho thêm vào cà chua 1 muỗng canh giấm, nêm thêm 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Làm sốt cà chua

Bước 5 Kho cá với cà chua

Cắt mía thành lát lót dưới cùng của nồi. Tiếp đến là phần cà chua thái lát. Mía và cà chua này sẽ giúp cá mau nhừ đồng thời không bị cháy khi ninh trong thời gian dài.

Sắp cá lên trên cùng, các bạn nhớ sắp đều cá để cá chín đồng đều, sau đó đổ phần sốt cà chua vào nồi. Cho thêm ớt trái khử mùi tanh của cá.

Kho cá với lửa lớn, khi thấy nước sốt sắc lại, bạn cho vào cá 1 muỗng canh nước mắm. Đậy chặt nắp, sau 10 – 15 phút bạn mở nắp nồi nêm lại vị cá vừa ăn, cho thêm nước sôi vào gần đầy nồi.

Ninh cá với lửa nhỏ liu riu, trung bình 1kg cá bạn sẽ phải ninh cá trong 1,5 giờ.

Khi cá cạn nước, sốt cà chua rút vào cá, da cá sánh đẹp, sốt cà mịn là bạn có thể thêm tiêu và hành lá cho thơm hơn.

Bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh cá mau hơn, hoặc dùng nồi ủ, với nồi ủ bạn sẽ phải ủ cá qua đêm cho cá nhừ. Dùng hai loại nồi này bạn có thể bỏ qua bước thêm nước sôi vào cá.

Kho cá nục với cà chua

Thành phẩm

Thành phẩm món cá nục kho cà

Món cá nục kho cà không tanh, thịt cá mềm, chắc, thấm đẫm trong nước sốt cà chua ngọt ngon khó cưỡng. Món ăn này đúng điệu khi ăn cùng cơm nóng, hứa hẹn sẽ là một món ăn rất đưa cơm đấy.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết cách kho cá nục ngon với cà chua. Đừng quên theo dõi RaoXYZ để biết thêm nhiều món ăn ngon khác cho cả nhà nhé.

Chọn mua cà chua, cá nục chất lượng, giá tốt tại RaoXYZ:

RaoXYZ