Quán Bánh Xèo Góc A Phủ Cuối Đường Vườn Lài Nối Dài Quận 12 - ĐC: 112 Thạnh lộc 15 Quận 12 _ Chị Tuyết Mai đi phụ quán bánh xèo A Phủ từ lúc 13 tuổi, nhờ siêng năng chăm chỉ, thật thà nên được chủ thương mến truyền cho các công thức từ làm bột, gia vị cho đến cách đỗ ra một cái bánh xèo để mọi người ăn ngon miệng.

Quá trình nghề nghiệp Chị Mai đã tham gia chuổi nhà hàng Mặt trời đỏ trải dài từ bắc vào nam với hàng trăm nhà hàng với gần mười năm nữa, vì có năng lực giỏi nên chị mai được điều động đến phục vụ khách hàng khi chuổi nhà hàng khi mở mới thêm nhà hang mới từ hà nội, đà nẵng, cũng như ở sài gòn qua đó chị Mai biết dung hòa mọi công thức chế biến ra cái bánh xèo để tất cả mọi người bắc trung nam ăn đều thấy ngon miệng.

Bánh xèo ngon luôn đi kèm phần quan trộng để tăng thêm độ ngon đó là nước chấm làm sao phải có độ chua, ngọt vừa phải cùng với ớt cay tạo cho khi mọi người ăn bánh xèo là họ nhớ để lần sau cò ghé.

Bột để làm bánh xèo được làm từ bột gạo ở miền tây đưa lên có tên riêng, không phải gạo bán cho ta nấu cơm hàng ngày được bán ở vựa nhé cả nhà. Vì loại gạo này mới đổ được bánh xèo dậy bột làm cho bánh xèo giòn nhưng khi ăn cảm thấy mềm tan trông miệng. Thực phẩm tươi sóng phải lựa mua thịt ba rọi thật tươi cùng với tôm là không thể thiếu cho một cái bánh xèo gon vì vậy dù hai thực phẩm này có đắt đến đâu chị mai nhất quyết không mua đồ ôi.

Khi đổ bánh xèo cho thêm đậu xanh bóc vỏ hầm mềm, giá hoặc củ sắn (miền trung, bắc gọi là củ đậu) được rông vuông dài cùng với lá hành thái mịnh cho vào

Khi chiên bánh xèo phải hảm dầu sao cho khi chiên xong cái bánh lật gấp lại phải có màu vàng nhạt cùng với cháy sém nhẹ thì nhìn cái bánh mới hấp dẫn.

Về phần rau để ăn chung với bánh xèo cũng góp phần không kém cho cái bánh xèo được ngon miệng vì vậy chị Mai thức dậy khi 4 giờ sang ra chợ để lựa mua rau thật tươi, nhiều loại rau như cải cay, xà lách, diếp cá, rau thơm, rau rừng. rau khi cuốn ăn với bánh xèo nên có bánh tráng gạo loại rất mỏng dẻo không cần thoa nước vẩn cuốn dể dàng tạo cảm giác dể chịu cho người ăn. Bánh xèo là đồ ăn khô nên khi ăn có thể cảm thấy khô khan khi ăn vì vậy khâu nước uống cũng rất quan trộng. nên luôn có trà đá nâu chung lá dứa rất thơm để khác hàng uống cảm thấy rất ăn gon miệng.

Nay vì đã lớn tuổi không thể đi mọi miền để phục vụ khách hàng theo chuổi nhà hàng, nên chị mai quyết định mỡ quán bánh xèo gần nhà đó là địa chỉ 112 đường thạnh lộc 15 Quận 12 (ngay ngã tư cầu tư diện chung cư Thạnh Lộc)

Nếu ai có dịp đi gần địa chỉ trên muốn thưởng thức bánh xèo, nhưng không rành địa chỉ thì điện thoại cho chị Mai để được hướng dẫn đón chào nhé: 09322.79.701